Zutaten, sanfte Aromen und die traditionelle Zubereitung im Dampfkorb sorgen für echten Genuss – leicht, aromatisch und perfekt für jede Jahreszeit.
Und das Beste: Mit der innovativen Technik der berbel Skyline Frame bleibt die Luft in eurer Küche genauso frisch wie eure Zutaten. Denn hier treffen saubere Luft und stilvolles Design auf kulinarische Kreativität!
Zutaten für etwa 20 Dumplings:
Teig:
| 200 g | Weizenmehl |
| 100 ml | heißes Wasser |
| 1 Prise | Salz |
Füllung:
| 150 g | Rindfleisch, sehr fein gehackt (oder gemahlen) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Ingwer, fein gehackt |
| 1 Stange | Zitronengras |
| 50g | Enoki-Pilze oder andere asiatische Pilze, klein geschnitten |
| 1 | Frühlingszwiebel, fein gehackt |
| 1 EL | dunkle Sojasoße |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Dampfkorb und Deko:
| einige Blätter | Chinakohl oder Pak Choi (zum Auslegen des Dampfkorbs und als Beilage) |
| etwas | Koriander |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung:
Schritt 1: Teig vorbereiten
Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Das heiße Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Das Rindfleisch sehr fein hacken oder durch einen Fleischwolf drehen, falls nicht bereits gemahlen. Die Zwiebel, den Ingwer, das Zitronengras, die Enoki-Pilze und die Frühlingszwiebel ebenfalls sehr fein hacken. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen und mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Dumplings formen
Den Teig in kleine Stücke teilen (ca. 20 g pro Stück). Jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel formen und anschließend flach ausrollen, bis sie einen Durchmesser von etwa 8 cm haben. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder zusammenfalten und gut verschließen, um kleine Dumplings zu formen.
Schritt 4: Dampfen
Einen Bambusdämpfer mit Kohl- oder Pak-Choi-Blättern auslegen, um ein Ankleben der Dumplings zu verhindern. Die Dumplings auf die Blätter legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Den Bambusdämpfer über kochendes Wasser setzen und die Dumplings etwa 10 - 12 Minuten unter der berbel Dunstabzugshaube dämpfen, bis sie durchgegart sind und der Teig leicht durchsichtig wird.
Schritt 5: Servieren
Die Dumplings mit etwas frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren. Nach Belieben Sojasoße oder eine andere asiatische Dipsauce dazu reichen oder in einem asiatischen Sud servieren.
Guten Appetit!
