In een gepatenteerd procedé maakt Berbel gebruik van de middelpuntvliedende kracht uit de natuur. Eerst worden de kookluchtjes via een smalle, maar uiterst effectieve spleet (1) aangezogen.
Aan de kapinlaat (2) wordt de lucht dan enorm versneld en via twee bochten omgeleid. De middelpuntvliedende kracht die daarbij ontstaat, slingert de vetdeeltjes uit de lucht en scheidt deze stil en effectief af in plaats van ze te filteren. Zo wordt meer dan 95 % van het vet in de gemakkelijk te reinigen kap opgevangen en kan de lucht ongehinderd doorstromen.
In het middengedeelte (3) bevindt zich de verticaal geplaatste Capillar Trap Module voor de opname van de kleinste restdeeltjes (voor de laatste 3% van de uitstekende vetafscheidingsgraad van 98,8 %). De plaat kan eenvoudig verwijderd en zo om de 6 - 8 weken in de afwasmachine gereinigd worden.
Al naargelang de bestaande voorzieningen wordt de lucht via de stromingsgeoptimaliseerde Berbel afvoerkanalen naar buiten geleid of bij het recirculatieprincipe met het Berbel recirculatiefilter gereinigd.
In het laatste geval bindt het speciale Berbel recirculatiefilter (4) bijna alle lastige geurtjes. Het filter bevindt zich in het bovenste gedeelte van de afzuigkap. Dat wil zeggen: als de lucht het ergonomisch perfect gevormde filter passeert, is ze al van vet en olie bevrijd.